Ne každý ví, co je to kapary. Jde o nerozvinutá poupata. Uplatnění nachází i v české kuchyni. Plody se nebojte vyzkoušet při vaření.

Co to je kapary?

Na první pohled připomínají malá semínka. Jde o nerozvinutá poupata kapary trnité (lat. Capparis spinosa). Ta roste zejména ve Středomoří a na Arabském poloostrově. Z botanického hlediska je kapary rostlina mající podobu převislého keříku. Ze zahradnického hlediska jsou spíš plevel.

Kapary strom nebo lépe řečeno keřík se může pochlubit krásnými květy, ze kterých se tyčí dlouhé fialové tyčinky. Nesmí se nechat vykvést, sklízí se jen poupata, u kterých se kvalita určuje podle velikosti. Čím jsou menší, tím lepší mají chuť a tím vyšší je jejich cena.

Vzhled

Nyní už víte, co je to. Nabízí se další otázka a tou je, jak vypadá kapary? Už jsme si řekli, že má podobu malého semínka. Poupata mají vejčitý tvar, jsou zbarvena do tmavě zelené barvy. Rostlina jako taková dokáže zaujmout krásnými květy a dužnatými listy.

Chuť kapary

Pokud jde o chuť, nemusí zaujmout každého. Jestli jste je nikdy neochutnali, to jak chutnají může být docela překvapení. Mají pikantní kořeněnou chuť, jsou příjemně nahořklé a s určitými potravinami dokážou vytvořit dokonalou kombinaci – například s majonézou.

Účinky na zdraví

Určitě je dobré vědět, co to je a znát i jeho zdravotní přínosy. Věděli jste, že mají pozitivní vliv na náš imunitní systém? Kapary zdraví prospívá i co se týče kašle, kdy dokáže uvolňovat hleny. Je také močopudný a čistí organismus od škodlivých látek. V pupenech rostliny je také obsažené antihistaminikum.

Kde sehnat kapary?

Láká vás vyzkoušet nějaký kapary recept, ale nevíte, kde ho sehnat? Určitě ho nabízí v dobré ceně kapary Lidl, Billa, Kaufland. V akci i mimo ni, tedy ve stále nabídce, prodává Albert a dá se proto říci, že tuhle pochutinu seženete prakticky v kterémkoli obchodě s potravinami.

Pokud by vás zajímala cena, prodávají se od několika desítek korun až po několik set. Vždy záleží na konkrétní značce, obsahu balení i na velikosti samotných plodů. Stačí jen zajít do obchodu, najít si zajímavé recepty a ochutnat zase něco nového.

Falešné kapary

Tahle rostlina se dá v kuchyni nahradit tzv. falešnou verzi, které si můžete poměrně snadno připravit. Například z medvědího česneku. Vezmete poupata medvědího česneku, promícháte je se solí a necháte 12 hodin uležet v lednici. Poté nasolená poupata nasypete do skleniček a zalijete teplým lakem. Následuje sterilizace při 90 °C cca 10 minut.

Obdobným způsobem si doma můžete vyrobit kapary z pampelišky. Připravíte tak, že poupata nejdříve omyjete a po vrstvách je napěchujete do sklenice. Mezitím každou vrstvu prosypete solí, lehce zalijete hořčičným semínkem a horkým octem a necháte několik dní uležet. Výjimkou není ani kapary z lichořeřišnice.

Vyzkoušejte recepty s kapary

Co se týče použití, lze ho přidat do celé řady pokrmů a využití v kuchyni je tak s touhle potravinou více nežli pestré.

Tatarák z lososa s kapary

Jde o velmi zajímavý recept, který se hodí třeba na oslavu s rodinou. Lososa si očistíte a můžete ho buď najemno nakrájet, nebo naškrábat s pomocí vidličky. Lososa dejte do mísy, přidejte najemno nasekanou cibulku, nakrájené kapary a ochuťte solí, pepřem a balzamikovým octem tak, jak máte rádi. Tatarák můžete namazat na opečené bagetky. Připravte lososový tatarák jako pohoštění pro hosty a spolehněte se, že budou mít boule až za ušima.

Smetanová omáčka s kapary

Další recept s kapary určitě nadchne každého, kdo má rád omáčky. Omáčky jsou pro nás Čechy typické, proč je nezkusit ozvláštnit s plody kapary? Hledáte-li originální recept, tahle omáčka je určitě tím pokrme, který byste měli vyzkoušet. Zvláště pokud chcete ochutnat zase něco nového a u nás ne tolik běžného.

Smetanová omáčka není náročná na přípravu.

Suroviny

• 20 g másla
• 800 ml vývaru
• 1 polévkovou lžíci vinného octa
• 30 g hladké mouky
• 2 polévkové lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce kapary
• 1 polévkovou lžíci citronové šťávy

Postup

1. Nejdříve si do hrnce dejte rozpustit máslo, jakmile se rozpustí, přidejte mouku a připravte z něho hladkou jíšku.
2. Za stálého míchání přilijte vývar a přiveďte k varu. Osolte a opepřete podle chuti, přidejte citronovou šťávu, cukr a vinný ocet.
3. Vše společně několik minut povařte. Kapary si mezitím povařte v druhém hrnci cca 10 minut.
4. Přidejte ho do omáčky a ještě společně povařte. Poté můžete podávat.

Tuňáková kapary pomazánka

Pokud máte rádi chuť tuňáka, neváhejte a vyzkoušejte další zajímavý recept. Tuňáková pomazánka nadchne každého, kdo má rád netradiční kombinace chutí.

Suroviny

• konzervu tuňáka ve vlastní šťávě
• 1 jarní cibulku
• 150 g lučiny
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy
• vrchovatou lžíci kapary
• sůl a pepř

Postup

1. Z konzervy s tuňákem slijte tekutinu, v misce smíchejte všechny suroviny včetně nadrobno nasekané cibulky a podle chuti ještě dosolte a opepřete.
2. Doporučujeme nechat pomazánku před podáváním odpočinout v lednici.

Sardelová očka s kapary na kanapky

Rychlé a chutné pohoštění pro návštěvu slibují sardelová očka, ze kterých připravíte výborné jednohubky. Pokud jde o sardelová očka, recepty se různí a rozhodně je z čeho vybírat. My vám dáme tip na kanapky, které zachutnají úplně všem. Z rohlíků si nakrájejte jednohubky, které potřete čímkoli, co máte rádi – skvěle bude fungovat i na první pohled obyčejné máslo. Přidejte na každý kousek rohlíku stočenou ančovičku, sardelové očko a navrch můžete přihodit ještě kousek kapie.

Další recepty, které můžete vyzkoušet

Stačí se porozhlédnout po internetu a najdete mnoho receptů – třeba na smažené kapary či špagety, které rázem chutnají zase trošičku jinak nežli okoukaná klasika. Někteří připravují bramborový salát s kapary, nebo pizza. Nebojte se experimentovat se surovinou, která je sice běžně k dostání, ale mnoho lidí jí ještě nedalo šanci.